Viande Maturée

La Boucherie - Dry Aged Beef

Depuis quelques années, nous nous sommes spécialisés dans le processus de maturation des viandes. Cette méthode est connue sous la dénomination de «dry-aged». Nos bouchers sélectionnent les déhanchés de bœuf de haute qualité (ils doivent être bien persillés et avoir un taux élevés en graisse).

Pendant quelques semaines, les déhanchés, les plus persillés, de différentes races étrangères (Black Angus, Galice, Marucca, Holstein,…) vont se reposer.  Au fil des jours, la viande deviendra de plus en plus foncée et formera une croûte à l’extérieur, ce qui permettra à l’intérieur de la viande de rester savoureuse et tendre.

€ 62,17
Vendu par pièce de +/- 1,5kg Originaire de Galice, région située au nord-ouest de l’Espagne, la Rubia Gallega...
€ 30,72
Vendu par pièce de +/- 1,2kg La Simmental, originaire de l’Oberland bernois en Suisse, appartient au rameau Pie...
€ 32,18
Vendu par pièce de +/- 1,2kg Cette race bovine du littoral de la mer du Nord (originaire de...
€ 23,47
Vendu par pièce de +/- 500g Originaire de Galice, région située au nord-ouest de l’Espagne, la Rubia Gallega...
Cette délicieuse côte de boeuf Irlandaise, provenant du boeuf irlandais, élevé dans des conditions idéales, surprendra l'amateur de...
La Simmental, originaire de l’Oberland bernois en Suisse, appartient au rameau Pie Rouge des montagnes. Elle est aujourd’hui...
€ 30,72
Vendu par pièce de +/- 1,2kg Une viande Charolaise d'exception maturée 4 à 8 semaines séduit tant par...
Vendu par pièce de +/- 1,2kg La race Rouge de Flandres a probablement plus de 500 ans. La...
€ 22,30
Vendu par 600g : 2 pièces de 300g Race bovine française rustique du Limousin, la Limousine est principalement...
€ 19,07
Vendu par 600g : 2 pièces de 300g La Simmental, originaire de l’Oberland bernois en Suisse, appartient au...
€ 28,00
Nous vous proposons une sélection aléatoire de morceaux de boeuf maturés choisis par notre boucher en fonction des disponibilités...
€ 38,03
Vendu par pièce de +/- 1,2kg Race bovine française rustique du Limousin, la Limousine est principalement connue pour...
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