Tomahawk Chuck Roll Maturé | Viande Maturée Premium | La Boucherie

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Tomahawk de Chuck Roll de boeuf maturé

Name: Tomahawk de Chuck Roll de boeuf maturé
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 1184
Price: 43.23 EUR
Availability: InStock

€43,23

€30,88kg

Taxe inclu.

Notre Tomahawk de Chuck Roll maturé est une pièce spectaculaire qui garantit des saveurs délicates et une qualité de viande au persillage digne des plus grandes races d'exception. La maturation en chambre froide exalte toute la richesse de ce morceau généreux.

Vendu à la pièce de ±1,4kg, emballée sous vide.

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Paiements 100% sécurisés

Ce tomahawk de Chuck Roll maturé associe une présentation spectaculaire à une pièce française de 1,4 kg. La maturation approfondit son goût, tandis que son volume impose une cuisson progressive pour obtenir une croûte marquée sans surcuire le centre.

Le format est généreux pour cinq à six personnes. Utilisez l'os comme repère de découpe plutôt que comme poignée à chaud, puis taillez la chair en tranches épaisses une fois le repos terminé.

Viande de bœuf.

Tempérez le tomahawk de Chuck Roll, puis tamponnez sa surface afin de favoriser la réaction de Maillard. Exposez les faces au feu vif 3 à 4 minutes par face ; poursuivez ensuite la cuisson à distance des braises ou au four à 130 °C. Pour décider de l'arrêt, privilégiez le cœur : la sonde doit afficher 50–52 °C pour saignant et 58–60 °C pour à point.

Observez un repos de 15 à 18 minutes loin du feu afin que le jus demeure dans les fibres. Divisez la chair reposée en portions régulières, sans concentrer les bords grillés dans une seule assiette. La présence de l'os et le dessin de la coupe modifiant la diffusion thermique, ces temps sont donnés à titre indicatif.

Caractéristiques

Type de viande Bœuf

Code produit 1184

Origine France

Type de coupe Tomahawk

Nombre de pièces 1.0

Prix Kg 30.88€

Nombre de personnes 5 à 6 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC minimum à réception 6 jours minimum

1 - Préparation du panier

Je prépare et valide mon panier avec les produits de mon choix.

2 - Choix du jour de livraison

Je sélectionne la date qui me convient, du lundi au samedi matin.

3 - Livraison frigorifique

Ma commande est préparée et expédiée la veille de mon jour de livraison par camion frigorifique.

4 - Réception du colis

Je suis informé par SMS et/ou Email de l'arrivée de ma commande.

Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

Vous pouvez vous faire livrer votre colis de viande du lundi au samedi matin. Lors du passage de votre commande, vous pouvez sélectionner le jour de livraison souhaité grâce à un calendrier prévu à cet effet.

Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Tomahawk de Chuck Roll de boeuf maturé

Tomahawk de Chuck Roll de boeuf maturé

Description

Composition et allergènes