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Côte à l'os Angus maturée

Name: Côte à l'os Angus maturée
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 2506
Price: 55.77 EUR
Availability: InStock

€55,77

€46,48kg

Taxe inclu.

Un morceau respecté, de premier choix et fondant en bouche. Cette côte à l'os Angus maturée offre une proportion viande-gras parfaitement équilibrée, qui en fait une viande d'exception. La maturation en chambre froide sublime cette pièce noble pour une dégustation mémorable.

Vendu à la pièce de ±1,2kg, emballée sous vide.

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Paiements 100% sécurisés

Cette côte à l'os Angus maturée de 1,2 kg associe une chair fondante à un rapport viande-gras équilibré. La maturation renforce sa personnalité, tandis que le format épais autorise une saisie poussée sans sacrifier le cœur.

La pièce correspond à quatre ou cinq portions et se sert idéalement en une seule découpe après repos. Détachez la viande de l'os, taillez-la en tranches épaisses et accompagnez-la simplement pour laisser la côte au premier plan.

Viande de bœuf.

Laissez cette côte maturée se tempérer sur une grille et essuyez-la juste avant cuisson. Une fonte très chaude doit saisir chaque face 3 minutes ; poursuivez ensuite loin de la flamme ou dans un four à 130 °C. Contrôlez la partie la plus épaisse avec une sonde, sans toucher l'os, et visez 50–52 °C saignant ou 58–60 °C à point.

Prolongez par 12 à 15 minutes de repos sur une grille, avec une feuille simplement déposée au-dessus. Recueillez le jus, découpez sans presser la chair et terminez par l'assaisonnement. La conductivité de l'os et la hauteur de la chair pouvant modifier l'inertie, ces repères sont à titre indicatif.

Caractéristiques

Type de viande Bœuf

Code produit 2506

Type de coupe Côte à l'os

Nombre de pièces 1.0

Race / Label Angus

Prix Kg 46.48€

Nombre de personnes 4 à 5 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC minimum à réception 6 jours minimum

1 - Préparation du panier

Je prépare et valide mon panier avec les produits de mon choix.

2 - Choix du jour de livraison

Je sélectionne la date qui me convient, du lundi au samedi matin.

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Ma commande est préparée et expédiée la veille de mon jour de livraison par camion frigorifique.

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Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

Vous pouvez vous faire livrer votre colis de viande du lundi au samedi matin. Lors du passage de votre commande, vous pouvez sélectionner le jour de livraison souhaité grâce à un calendrier prévu à cet effet.

Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Côte à l'os Angus maturée

Côte à l'os Angus maturée

Description

Composition et allergènes