L’Angus est une race de bétail qui a été élevée en Ecosse orientale au 19ème siècle. La plupart des bovins Angus sont noirs, mais il y en a aussi de couleur rouge.
La plus grande caractéristique de la viande est qu’elle est persillée. La graisse conserve toute sa saveur et lui donne un goût unique. La viande de l’Angus est d’un rouge plus foncé et le grain de sa viande est plus fin.
Conseil de cuisson :
La côte à l'os se prépare au barbecue ou à la poêle (+/- 20 minutes) puis au four.
Pour accompagner parfaitement cette côte à l'os, nous vous proposons notre vin rouge, Les Hauts de Martet 2015, spécialement sélectionné pour vous.
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