L’Angus est une race de bétail qui a été élevée en Ecosse orientale au 19ème siècle. La plupart des bovins Angus sont noirs, mais il y en a aussi de couleur rouge.
La plus grande caractéristique de la viande est qu’elle est persillée. La graisse conserve toute sa saveur et lui donne un goût unique. La viande de l’Angus est d’un rouge plus foncé et le grain de sa viande est plus fin.
Conseil de cuisson :
Le Chef Xavier Aldon vous dévoile ses conseils de cuisson pour cuire cette pièce de viande à la perfection : ici
Pour accompagner parfaitement cette côte à l'os, nous vous proposons notre vin rouge, Les Hauts de Martet 2015, spécialement sélectionné pour vous.
Conservation :
Tous nos produits sont frais et se conservent au réfrigérateur, nous vous conseillons de les conserver au congélateur si vous ne les consommez pas dans les 3 jours qui suivent la réception de votre commande.
Viande
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Préparation
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