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Côte à l'os Angus Hereford maturée

Name: Côte à l'os Angus Hereford maturée
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 1582
Price: 56.52 EUR
Availability: InStock

€56,52

€47,10kg

Taxe inclu.

L'Angus Hereford se distingue par son tempérament calme, qui confère à sa viande une marbrure délicate et un goût d'une grande pureté. Cette côte à l'os, sublimée par une maturation en chambre froide, offre une pièce généreuse et fondante pour les amateurs de belle viande sur l'os.

Vendu à la pièce de ±1,2kg, emballée sous vide.

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Paiements 100% sécurisés

La maturation donne à cette côte à l'os Angus Hereford une texture plus souple et une expression aromatique soutenue. À 1,2 kg, elle possède l'épaisseur nécessaire pour opposer une croûte brune à un cœur rouge ou rosé précisément contrôlé.

Cette pièce irlandaise se partage à quatre ou cinq. Après cuisson et repos, tranchez-la sans attendre davantage, puis répartissez le jus de découpe sur les faces coupées pour préserver toute leur gourmandise.

Viande de bœuf.

Commencez par tempérer la pièce sur une grille, puis séchez toutes les zones exposées. Enchaînez avec une saisie énergique de 3 minutes par face, y compris sur la tranche grasse, puis laissez la chaleur indirecte ou le four à 130 °C travailler. Placez une sonde dans la masse la plus épaisse : 50–52 °C donnent un cœur saignant et 58–60 °C une cuisson à point.

Accordez à la pièce 12 à 15 minutes de repos hors de la source de chaleur, sans l'enfermer. Séparez la noix de l'os, taillez des tranches généreuses et servez aussitôt. Le poids étant approximatif et la puissance des équipements variable, ces repères sont à titre indicatif.

Caractéristiques

Type de viande Bœuf

Code produit 1582

Origine Irlande

Type de coupe Côte à l'os

Nombre de pièces 1.0

Race / Label Angus Hereford

Prix Kg 47.1€

Nombre de personnes 4 à 5 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC minimum à réception 6 jours minimum

1 - Préparation du panier

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Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

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Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Côte à l'os Angus Hereford maturée

Côte à l'os Angus Hereford maturée

Description

Composition et allergènes