Collectie: Boeuf Angus

La race Angus possede une predisposition genetique a developper un persille abondant et finement reparti dans le muscle. Ce gras intramusculaire confere a la viande une tendrete et une jutosité superieures. Decouvrez notre selection de boeuf Angus.

Il n'existe pas de difference genetique entre les deux. "Black Angus" designe les bovins Angus a robe noire, par opposition au Red Angus a robe rouge. Jusqu'en 1917, les deux couleurs etaient enregistrees dans le meme livre genealogique. Voir aussi notre collection Black Angus.

L'Angus represente plus de 60 % du cheptel bovin aux Etats-Unis et est eleve sur les six continents. Sa constance en qualite bouchere et son adaptabilite a differents climats en font l'une des races a viande les plus repandues au monde.

Une viande Angus de qualite presente une couleur rouge cerise vif avec de petites veines de gras blanc finement reparties dans le muscle. Plus le persille est fin et uniformement distribue, plus la qualite gustative est elevee.

L'Angus est naturellement predispose a un persillage abondant, ce qui rend sa viande plus tendre et juteuse. Cette qualite superieure justifie un prix premium, reconnu par les programmes de certification internationaux. Comparez avec notre Charolais, plus maigre et a un autre prix.

Le boeuf Angus fournit environ 20 a 22 g de proteines pour 100 g et est riche en fer, zinc et vitamine B12. Les morceaux maigres offrent un excellent apport nutritionnel.