Côte à l'os Simmental
Contre-filet Simmental
Filet pur Simmental s/chainette
Entrecôte Simmental
Filet pur Simmental s/chainette entier
Cuberoll Simmental
T-Bone Simmental
Questions frequentes — Boeuf Simmental
Qu'est-ce que la race Simmental ?
Qu'est-ce que la race Simmental ?
La Simmental est originaire de la vallee de la Simme, en Suisse. Avec 40 a 60 millions de tetes sur les six continents, c'est l'une des races les plus repandues au monde.
Quelles sont les caracteristiques de la viande Simmental ?
Quelles sont les caracteristiques de la viande Simmental ?
La Simmental produit une viande rouge avec un ratio muscle/gras eleve et un minimum de gras de couverture. Les carcasses atteignent 380 a 450 kg avec un rendement d'environ 57 %.
A quoi ressemble un bovin Simmental ?
A quoi ressemble un bovin Simmental ?
Robe tachetee rouge et blanc (ou or et blanc). Les vaches pesent entre 700 et 900 kg, les taureaux environ 1 300 kg, avec une hauteur au garrot de 135 a 160 cm.
Comment le gout du Simmental se compare-t-il aux autres races ?
Comment le gout du Simmental se compare-t-il aux autres races ?
Le Simmental offre un equilibre entre viande maigre et persillage modere, avec une saveur boeuf prononcee sans exces de gras. Il est presque aussi tendre que l'Angus, tout en etant nettement plus maigre.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles du boeuf Simmental ?
Quelles sont les valeurs nutritionnelles du boeuf Simmental ?
Le boeuf Simmental contient environ 19 g de proteines pour 100 g avec un taux de gras inferieur a celui de l'Angus.
