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T-Bone Simmental

Name: T-Bone Simmental
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 060
Price: 29.59 EUR
Availability: InStock

€29,59

€36,99kg

Taxe inclu.

Vendu à la pièce de +/- 800g, emballée sous vide.

Découpe emblématique, le T-Bone Simmental marie à la perfection le fondant du filet et le goût du faux-filet, réunis autour d’un os en T qui sublime la cuisson. Issu d’un bœuf Simmental élevé en Europe, il séduit par sa tendreté, son persillage fin et sa jutosité naturelle. Une pièce noble, idéale à griller ou à saisir, pour les amateurs de viande puissante et élégante.

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Paiements 100% sécurisés

Le T-Bone Simmental réunit deux textures de part et d'autre de son os en T : une partie particulièrement tendre et une autre plus charnue. Son format de 800 g permet de saisir les deux faces tout en conservant de l'épaisseur autour de l'os.

La pièce convient à environ trois personnes. Découpez séparément les deux muscles après repos, puis tranchez chacun selon ses fibres avant de les réunir sur le plat de service.

Viande de bœuf.

Accordez à la pièce un temps de tempérage, puis éliminez l'humidité qui freinerait la coloration. Saisissez-la sur fonte brûlante ou braises vives 2 minutes 30 à 3 minutes par face, puis poursuivez au four à 140 °C ou en chaleur indirecte. Écartez la pointe de la sonde de l'os et recherchez 50–52 °C pour saignant, contre 58–60 °C pour à point.

Déposez la viande sur une grille pour 8 à 10 minutes de repos et évitez toute couverture hermétique. Conservez la pièce entière jusqu'au service, puis découpez-la avec une lame longue. La stabilité de la zone indirecte et la masse exacte ayant un effet direct, ces indications sont à titre indicatif.

Caractéristiques

Type de viande Bœuf

Code produit 060

Origine Allemagne / Pologne — selon arrivage

Type de coupe T-Bone

Nombre de pièces 1.0

Race / Label Simmental

Prix Kg 36.99€

Nombre de personnes 3 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC minimum à réception 6 jours minimum

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Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

Vous pouvez vous faire livrer votre colis de viande du lundi au samedi matin. Lors du passage de votre commande, vous pouvez sélectionner le jour de livraison souhaité grâce à un calendrier prévu à cet effet.

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Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

T-Bone Simmental

T-Bone Simmental

Description

Composition et allergènes