Tomahawk de boeuf Angus Irlande

Name: Tomahawk de boeuf Angus Irlande
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 202
Price: 52.54 EUR
Availability: InStock

€52,54

€52,54 ~~€66,05~~

€37,53kg

Taxe inclu.

Le Tomahawk est une découpe atypique de la côte de boeuf, initiée par nos amis Américains. Cette pièce d'exception tient son nom de la forme d'une machette indienne : une côte manchonnée, avec un os long impressionnant. C'est la pièce préférée des amateurs de viande, idéale à partager.

Vendu à la pièce de ±1,4kg, emballée sous vide.

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Ce tomahawk de bœuf Angus irlandais déploie son os long autour d'une pièce de 1,4 kg riche en présence. Le volume et le persillage permettent d'obtenir une coloration profonde tout en gardant une chair tendre au centre.

La découpe fournit cinq à six portions et mérite d'être réalisée devant les convives. Suivez l'os avec la pointe du couteau, posez la viande à plat puis tranchez-la nettement pour répartir la croûte sur toute la tablée.

Viande de bœuf. Energie: 1047 kJ - 259 kcal / Matieres grasses : 20 g - dont acides gras satures : 8 g / Glucides : 0,5 g - dont sucres : 0 g / Proteines : 19 g / Sel: 0,13 g

Tempérez le tomahawk Angus irlandais, puis retirez l'humidité qui gênerait sa coloration. Saisissez ses faces sur une fonte brûlante ou des braises vives pendant 3 à 4 minutes, avant de poursuivre au four à 130 °C ou en chaleur indirecte. Éloignez la sonde de l'os et recherchez 50–52 °C pour saignant, contre 58–60 °C pour à point.

Déposez la viande sur une grille pour 15 à 18 minutes de repos et évitez toute couverture hermétique. Maintenez ce tomahawk entier jusqu'au service, puis détaillez-le à l'aide d'une lame longue. La puissance du barbecue et la ventilation du four pouvant modifier les durées, ces repères restent à titre indicatif.

Caractéristiques

Type de viande Bœuf

Code produit 202

Origine Irlande

Type de coupe Tomahawk

Nombre de pièces 1.0

Race / Label Angus

Prix Kg 37.53€

Nombre de personnes 5 à 6 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC 5 jours

1 - Préparation du panier

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2 - Choix du jour de livraison

Je sélectionne la date qui me convient, du lundi au samedi matin.

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Ma commande est préparée et expédiée la veille de mon jour de livraison par camion frigorifique.

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Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

Vous pouvez vous faire livrer votre colis de viande du lundi au samedi matin. Lors du passage de votre commande, vous pouvez sélectionner le jour de livraison souhaité grâce à un calendrier prévu à cet effet.

Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Tomahawk de boeuf Angus Irlande

Tomahawk de boeuf Angus Irlande

Description

Composition et allergènes