Filet de chevreuil paré, bardé et ficelé

Name: Filet de chevreuil paré, bardé et ficelé
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 1756
Price: 27.54 EUR
Availability: OutOfStock

€27,54

€27,54 ~~€30,60~~

€55,08kg

Taxe inclu.

Le filet est la partie de la selle (dos) sans os. Certainement le meilleur morceau du gibier. Viande tendre, savoureuse et relevée. Ce filet prêt à cuire est enroulé dans du lard de porc et ficelé.

Vendu à la pièce de ±500g, emballée sous vide.

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Prélevé dans la selle, le filet de chevreuil est une pièce sans os, parée puis entourée d'une barde de lard de porc et ficelée. Ce format de ±500 g est prêt à cuire entier et la barde protège sa chair maigre pendant la coloration et la cuisson au four.

La pièce sous vide convient à environ 2 personnes et se tranche après repos pour un service régulier. Gardez la barde en place pendant toute la cuisson, puis retirez seulement la ficelle avant de découper.

Tempérez le filet 20 minutes avec sa barde, colorez-le 2 minutes sur chaque face dans une poêle chaude, puis enfournez 10 à 14 minutes à 180 °C. Arrosez-le une fois avec le gras rendu sans percer la viande.

Pour un cœur saignant à rosé, visez environ 55 à 60 °C, puis laissez reposer 7 minutes avant de retirer la ficelle et de trancher. Ces repères sont donnés à titre indicatif et sont à ajuster selon le four et l'épaisseur de la pièce.

Caractéristiques

Type de viande Chevreuil

Code produit 1756

Type de coupe Filet bardé et ficelé

Nombre de pièces 1.0

Prix Kg 55.08€

Nombre de personnes 2 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC minimum à réception 6 jours minimum

1 - Préparation du panier

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Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

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Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Filet de chevreuil paré, bardé et ficelé

Filet de chevreuil paré, bardé et ficelé

Description