Filet de marcassin paré, bardé & ficelé

Name: Filet de marcassin paré, bardé & ficelé
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 1759
Price: 17.55 EUR
Availability: OutOfStock

€17,55

€17,55 ~~€19,39~~

€35,10kg

Taxe inclu.

Le filet est la partie de la selle (dos) sans os. Certainement le meilleur morceau du gibier. Viande très tendre, savoureuse et relevée. Ce filet prêt à cuire est enroulé dans du lard de porc et ficelé.

Vendu à la pièce de ±500g, emballée sous vide.

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Issu de la selle, ce filet de marcassin sans os est paré, entouré de lard de porc puis ficelé pour être rôti entier. La barde protège la pièce maigre de ±500 g et favorise une coloration régulière sans dessécher la chair.

Le filet conditionné sous vide correspond à environ 2 portions. Gardez la barde pendant toute la cuisson, laissez reposer la viande, puis retirez la ficelle seulement au moment de trancher.

Sortez le filet 20 minutes avant cuisson, saisissez-le avec sa barde 2 minutes sur chaque face, puis enfournez 12 à 16 minutes à 180 °C. Arrosez-le avec le gras rendu et retournez-le une fois.

Poursuivez jusqu'à une cuisson à cœur complète, au minimum 71 °C au centre comme pour toute viande de sanglier, puis laissez reposer 7 minutes avant de retirer la ficelle. Ces repères sont donnés à titre indicatif et sont à ajuster selon le four et l'épaisseur de la pièce.

Caractéristiques

Type de viande Marcassin

Code produit 1759

Origine Belgique

Type de coupe Filet bardé et ficelé

Nombre de pièces 1.0

Prix Kg 35.1€

Nombre de personnes 2 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC minimum à réception 6 jours minimum

1 - Préparation du panier

Je prépare et valide mon panier avec les produits de mon choix.

2 - Choix du jour de livraison

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Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

Vous pouvez vous faire livrer votre colis de viande du lundi au samedi matin. Lors du passage de votre commande, vous pouvez sélectionner le jour de livraison souhaité grâce à un calendrier prévu à cet effet.

Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Filet de marcassin paré, bardé & ficelé

Filet de marcassin paré, bardé & ficelé

Description