Côte à l'os Scottona (Italie)

Name: Côte à l'os Scottona (Italie)
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 1299
Price: 30.59 EUR
Availability: InStock

€30,59

€30,59 ~~€43,14~~

€25,49kg

Taxe inclu.

La Scottona d'Italie offre une viande de qualité supérieure, reconnue pour son goût exquis et sa texture tendre. Cette côte à l'os savoureuse séduira les amateurs de belles pièces sur l'os.

Vendu à la pièce de ±1,2kg, emballée sous vide.

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Originaire d'Italie, cette côte à l'os Scottona de 1,2 kg mise sur une chair tendre et une saveur ronde. Sa largeur permet de développer une grande zone caramélisée, tandis que l'os et l'épaisseur préservent un centre juteux.

Elle forme une pièce conviviale pour quatre à cinq personnes, à servir en tranches plutôt qu'en portions prédécoupées. Un simple accompagnement végétal laisse s'exprimer ses sucs ; récupérez ceux du repos pour les verser sur la viande au dernier moment.

Viande de bœuf.

Pendant la mise en chauffe, laissez la côte Scottona se détendre et retirez l'humidité présente en surface. Marquez fortement les deux faces 3 minutes par face, colorez aussi le gras, puis déplacez la pièce vers une chaleur indirecte ou un four à 130 °C. Introduisez la sonde latéralement sans toucher l'os ; recherchez 50–52 °C saignant et 58–60 °C à point.

Faites suivre la cuisson d'un repos de 12 à 15 minutes sur grille, indispensable à ce format. Découpez sur une planche stable et nappez les tranches avec le jus récupéré pendant l'attente. Chaque pièce et chaque équipement ayant leur propre inertie, les temps mentionnés sont à titre indicatif.

Caractéristiques

Type de viande Bœuf

Code produit 1299

Origine Italie

Type de coupe Côte à l'os

Nombre de pièces 1.0

Race / Label Scottona

Prix Kg 25.49€

Nombre de personnes 4 à 5 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC minimum à réception 6 jours minimum

1 - Préparation du panier

Je prépare et valide mon panier avec les produits de mon choix.

2 - Choix du jour de livraison

Je sélectionne la date qui me convient, du lundi au samedi matin.

3 - Livraison frigorifique

Ma commande est préparée et expédiée la veille de mon jour de livraison par camion frigorifique.

4 - Réception du colis

Je suis informé par SMS et/ou Email de l'arrivée de ma commande.

Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

Vous pouvez vous faire livrer votre colis de viande du lundi au samedi matin. Lors du passage de votre commande, vous pouvez sélectionner le jour de livraison souhaité grâce à un calendrier prévu à cet effet.

Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Côte à l'os Scottona (Italie)

Côte à l'os Scottona (Italie)

Description

Composition et allergènes