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Côte à l'os de boeuf UK détalonnée

Côte à l'os de boeuf UK détalonnée

Prix ​​habituel €34,82
Prix ​​de vente €34,82 Prix ​​habituel
Prix ​​unitaire
€34,82par kg
Taxe inclu.

La côte à l'os de boeuf UK détalonnée est une pièce sélectionnée par nos bouchers pour sa qualité. Le boeuf britannique offre une viande savoureuse et tendre, idéale pour les amateurs de belles pièces sur l'os.

Vendu à la pièce de ±1kg, emballée sous vide.

  • Livraison en 🇫🇷 et 🇧🇪. En savoir plus
  • Paiements 100% sécurisés

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Description

Cette côte à l'os britannique détalonnée offre une silhouette compacte, centrée sur une noix épaisse de 1 kg. Cette finition facilite une coloration uniforme et laisse l'os jouer son rôle de conducteur doux près de la chair.

Son gabarit correspond à un repas de quatre personnes et permet une cuisson précise sans matériel professionnel. Gardez-la entière jusqu'après le repos, puis servez des tranches transversales avec les sucs recueillis sur la planche.

Composition et allergènes

Viande de bœuf.

Cuisson et préparation

Laissez la pièce s'assouplir hors du froid avant d'en sécher la surface. Créez rapidement la croûte en maintenant chaque face 2 minutes 30 à 3 minutes sur le feu vif, puis passez sous chaleur indirecte ou au four à 130 °C. Suivez la température interne avec une sonde et stoppez vers 50–52 °C pour saignant, ou 58–60 °C pour à point.

Donnez à la viande 10 à 12 minutes de repos sur grille avant d'approcher le couteau. Découpez seulement après cette attente, puis répartissez les sucs sur les tranches. Le départ à froid, la masse exacte et le type de cuisson changeant la progression, ces repères demeurent à titre indicatif.

Caractéristiques

Type de viande Bœuf
Code produit 1450
Origine Grande-Bretagne
Type de coupe Côte à l'os
Nombre de pièces 1.0
Prix Kg 34.82€
Nombre de personnes 4 personnes
Conditionnement Sous vide
DLC minimum à réception 6 jours minimum

1 - Préparation du panier

Je prépare et valide mon panier avec les produits de mon choix.

2 - Choix du jour de livraison

Je sélectionne la date qui me convient, du lundi au samedi matin.

3 - Livraison frigorifique

Ma commande est préparée et expédiée la veille de mon jour de livraison par camion frigorifique.

4 - Réception du colis

Je suis informé par SMS et/ou Email de l'arrivée de ma commande.

Foire aux Questions

Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible