Côte à l'os El Macho (Premium sélection)

Name: Côte à l'os El Macho (Premium sélection)
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 1034
Price: 29.01 EUR
Availability: InStock

€29,01

€29,01 ~~€33,92~~

€24,18kg

Taxe inclu.

La Côte à l'os El Macho fait partie de notre Premium Sélection. Issue d'un croisement entre les races Limousine et Charolaise, cette viande marbrée et très persillée offre un grain fin et délicat. Chaque pièce révèle une tendreté incomparable et un goût riche pour les fins gourmets.

Vendu à la pièce de 1,2kg, emballée sous vide.

Livraison en 🇫🇷 et 🇧🇪. En savoir plus
Paiements 100% sécurisés

Cette côte à l'os El Macho de 1,2 kg associe un grain fin à un persillage marqué, qui nourrit la chair pendant la cuisson. L'os ralentit la montée en température près du cœur et permet de construire une croûte soutenue sans dessécher l'intérieur.

Pensée pour quatre à cinq convives, cette pièce de la Premium sélection appelle une découpe au centre de la table. Détachez d'abord la viande le long de l'os, puis taillez-la en tranches épaisses afin que chacun profite des zones charnues comme des bords rôtis.

Viande de bœuf.

Tempérez la pièce puis épongez minutieusement toutes ses faces. Formez une croûte sur feu très vif pendant 3 minutes par face ; terminez ensuite loin des flammes ou dans un four réglé à 130 °C. Contrôlez avec une sonde dans la partie la plus épaisse, sans toucher l'os, et ciblez 50–52 °C saignant ou 58–60 °C à point.

Après cuisson, prévoyez 12 à 15 minutes de détente sur une surface qui ne retient pas la vapeur. Passez ensuite une lame le long de l'os et assaisonnez les faces fraîchement coupées. Le poids approximatif, l'épaisseur réelle et la puissance du feu pouvant modifier le rythme, ces temps sont donnés à titre indicatif.

Caractéristiques

Type de viande Bœuf

Code produit 1034

Origine Italie / France — selon arrivage

Type de coupe Côte à l'os

Nombre de pièces 1.0

Race / Label El Macho

Prix Kg 24.18€

Nombre de personnes 4 à 5 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC minimum à réception 6 jours minimum

1 - Préparation du panier

Je prépare et valide mon panier avec les produits de mon choix.

2 - Choix du jour de livraison

Je sélectionne la date qui me convient, du lundi au samedi matin.

3 - Livraison frigorifique

Ma commande est préparée et expédiée la veille de mon jour de livraison par camion frigorifique.

4 - Réception du colis

Je suis informé par SMS et/ou Email de l'arrivée de ma commande.

Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

Vous pouvez vous faire livrer votre colis de viande du lundi au samedi matin. Lors du passage de votre commande, vous pouvez sélectionner le jour de livraison souhaité grâce à un calendrier prévu à cet effet.

Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Côte à l'os El Macho (Premium sélection)

Côte à l'os El Macho (Premium sélection)

Description

Composition et allergènes