Côte à l'Os Salangus | Race Salers-Angus | La Boucherie

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Côte à l'os de boeuf "Salangus"

Name: Côte à l'os de boeuf "Salangus"
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 1546
Price: 56.27 EUR
Availability: InStock

€56,27

€51,15kg

Taxe inclu.

Notre côte à l'os Salangus, croisement Salers-Angus, se distingue par sa qualité irréprochable et son marbrage idéal. Choisie minutieusement pour sa saveur exceptionnelle, elle offre une tendreté et une jutosité incomparables.

Vendu à la pièce de ±1,1kg, emballée sous vide.

Livraison en 🇫🇷 et 🇧🇪. En savoir plus
Paiements 100% sécurisés

La côte à l'os Salangus se distingue ici par une pièce française de 1,1 kg, charnue et bien adaptée au partage. Son marbrage accompagne la cuisson en lubrifiant la fibre, tandis que le contact de l'os apporte une zone plus douce et moelleuse.

Comptez quatre convives autour de cette côte. Pour composer des portions harmonieuses, détachez la noix en un seul geste après repos, découpez-la en biais puis ajoutez quelques morceaux pris près de l'os, souvent plus fondants.

Viande de bœuf.

Préparez une zone de chaleur vive et une zone douce pendant que la viande se tempère, puis épongez-la. Colorez d'abord chaque côté 3 minutes par face, puis conduisez le cœur plus doucement en zone indirecte ou à 130 °C au four. Surveillez la température au centre avec une sonde, en visant 50–52 °C saignant ou 58–60 °C à point.

Posez la viande sur une grille et attendez 10 à 12 minutes, avec une protection très lâche. Salez au moment de trancher et servez sur un plat chaud. Les braises, la fonte et le four transmettant différemment la chaleur, les durées sont communiquées à titre indicatif.

Caractéristiques

Type de viande Bœuf

Code produit 1546

Origine France

Type de coupe Côte à l'os

Nombre de pièces 1.0

Race / Label Salangus

Prix Kg 51.15€

Nombre de personnes 4 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC minimum à réception 6 jours minimum

1 - Préparation du panier

Je prépare et valide mon panier avec les produits de mon choix.

2 - Choix du jour de livraison

Je sélectionne la date qui me convient, du lundi au samedi matin.

3 - Livraison frigorifique

Ma commande est préparée et expédiée la veille de mon jour de livraison par camion frigorifique.

4 - Réception du colis

Je suis informé par SMS et/ou Email de l'arrivée de ma commande.

Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

Vous pouvez vous faire livrer votre colis de viande du lundi au samedi matin. Lors du passage de votre commande, vous pouvez sélectionner le jour de livraison souhaité grâce à un calendrier prévu à cet effet.

Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Côte à l'os de boeuf "Salangus"

Côte à l'os de boeuf "Salangus"

Description

Composition et allergènes