Côte à l'Os Angus Écosse Détalonnée | Viande de Boeuf | La Boucherie

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Côte à l'os Angus Ecosse détalonnée

Name: Côte à l'os Angus Ecosse détalonnée
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 1171
Price: 40.90 EUR
Availability: InStock

€40,90

€40,90kg

Taxe inclu.

La côte à l'os Angus d'Écosse détalonnée est une pièce noble, sélectionnée par nos bouchers pour sa qualité et sa saveur. Le boeuf Angus écossais, reconnu pour sa tendreté naturelle, offre une dégustation généreuse et savoureuse.

Vendu à la pièce de ±1kg, emballée sous vide.

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Paiements 100% sécurisés

Cette côte à l'os Angus d'Écosse présente une découpe détalonnée qui concentre la pièce autour de sa partie charnue. À 1 kg, elle garde assez d'épaisseur pour laisser le persillage fondre progressivement tandis que l'extérieur prend une coloration franche.

Quatre convives peuvent la partager sans multiplier les cuissons individuelles. Une fois reposée, séparez la chair de l'os puis tranchez-la perpendiculairement aux fibres, en répartissant les parties plus grillées et le centre rosé dans chaque assiette.

Viande de bœuf.

Sortez la pièce suffisamment tôt, puis tamponnez sa surface pour favoriser la réaction de Maillard. Exposez les faces au feu vif 2 minutes 30 à 3 minutes par face ; poursuivez ensuite la cuisson à distance des braises ou au four à 130 °C. Fiez-vous au cœur plutôt qu'au temps : la sonde doit indiquer 50–52 °C pour saignant, 58–60 °C pour à point.

Observez un repos de 10 à 12 minutes loin du feu afin que le jus demeure dans les fibres. Découpez la chair reposée en portions régulières et répartissez les bords grillés. Le barbecue, le four et l'épaisseur n'offrant jamais exactement la même réponse, ces repères sont fournis à titre indicatif.

Caractéristiques

Type de viande Bœuf

Code produit 1171

Origine Écosse

Type de coupe Côte à l'os

Nombre de pièces 1.0

Race / Label Angus

Prix Kg 40.9€

Nombre de personnes 4 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC minimum à réception 6 jours minimum

1 - Préparation du panier

Je prépare et valide mon panier avec les produits de mon choix.

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Je sélectionne la date qui me convient, du lundi au samedi matin.

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Ma commande est préparée et expédiée la veille de mon jour de livraison par camion frigorifique.

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Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

Vous pouvez vous faire livrer votre colis de viande du lundi au samedi matin. Lors du passage de votre commande, vous pouvez sélectionner le jour de livraison souhaité grâce à un calendrier prévu à cet effet.

Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Côte à l'os Angus Ecosse détalonnée

Côte à l'os Angus Ecosse détalonnée

Description

Composition et allergènes