Côte à l'os Charolaise

Name: Côte à l'os Charolaise
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 256
Price: 30.40 EUR
Availability: InStock

€30,40

€30,40 ~~€33,68~~

€25,33kg

Taxe inclu.

Vendu à la pièce de +/- 1,2kg, emballée sous vide.

Une pièce iconique, généreuse, taillée dans la fameuse race Charolaise.
Grain de viande fin, persillage délicat, saveur douce et ronde… ici on est sur le plaisir pur, sans artifice. La cuisson révèle une chair juteuse, fondante, avec ce petit goût beurré typique des Charolaises bien élevées.

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Cette côte à l'os Charolaise de 1,2 kg met en avant un grain fin, un persillage discret et une saveur douce. Sa chair gagne davantage à être saisie puis conduite avec mesure qu'à subir une chaleur forte pendant toute la cuisson.

Le volume permet de servir quatre à cinq convives. Après avoir retiré l'os, coupez des tranches épaisses et régulières ; leur largeur limite le refroidissement et garde le jus au cœur de chaque portion.

Viande de bœuf.

Tempérez la côte Charolaise, épongez-la puis commencez sur une plaque ou un gril au maximum. Après 3 minutes de saisie par face, faites progresser la cuisson en zone indirecte ou à 130 °C au four. Contrôlez le centre à la sonde : 50–52 °C correspondent à saignant et 58–60 °C à point.

Prévoyez ensuite 12 à 15 minutes de repos sur une grille, une étape essentielle pour cette côte Charolaise. Utilisez une planche stable pour la découpe et reversez le jus recueilli sur les tranches. Le format exact et la vigueur de la saisie pouvant accélérer ou ralentir la suite, ces durées sont à titre indicatif.

Caractéristiques

Type de viande Bœuf

Code produit 256

Origine Belgique / Irlande — selon arrivage

Type de coupe Côte à l'os

Nombre de pièces 1.0

Race / Label Charolaise

Prix Kg 25.33€

Nombre de personnes 4 à 5 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC minimum à réception 6 jours minimum

1 - Préparation du panier

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2 - Choix du jour de livraison

Je sélectionne la date qui me convient, du lundi au samedi matin.

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Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

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Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Côte à l'os Charolaise

Côte à l'os Charolaise

Description

Composition et allergènes