Certaines images générées ou modifiées par IA

Verse kalfszwezerik

Name: Verse kalfszwezerik
Brand: La Boucherie
SKU: 0136
Price: 60.09 EUR
Availability: InStock

€60,09

€80,12kg

Belasting incl.

Verkocht per 750g

Een verfijnd gerecht, met subtiele smaken en een uitzonderlijke textuur, gewaardeerd in haute cuisine recepten. Weinig ingrediënten kunnen bogen op zulke hoge standaarden, maar kalfszwezerik, met zijn malse, lichtgekleurde vlees met een roze tint, zal zeker de smaakpapillen van topchefs en kenners veroveren.

Dit is een zeldzame snit, zeer gewild bij kenners. De zwezeriken moeten uitlekken, dan geblancheerd, uitgelekt en afgekoeld worden. Als ze volledig afgekoeld zijn, moeten ze worden bijgesneden en in een pers op een koele plaats worden gelegd.

Opslag Bewaren in koelkast tussen 2 en 4°C

Livraison en 🇫🇷 et 🇧🇪. En savoir plus
100% veilige betalingen

Le ris de veau de cœur est un abat fin recherché pour sa texture délicate, tendre à l'intérieur et dorée après saisie. Le format de 750 g demande une préparation préalable avant d'être poêlé, braisé ou servi avec une sauce courte.

Cette quantité convient à environ 3 personnes sur une base de 250 g par convive. Conditionné sous vide, le ris doit rester entre 2 et 4 °C jusqu'au dégorgement et à la préparation.

Ris de veau. Energie: 427 kJ - 101 kcal / Matieres grasses : 3,02 g - dont acides gras satures : 1,25 g / Glucides : 1,17 g - dont sucres : 0 g / Proteines : 17,4 g / Sel: 0,19 g

Faites dégorger le ris 1 à 2 heures dans de l'eau froide renouvelée, puis blanchissez-le 5 minutes dans une eau frémissante à environ 90 °C. Rafraîchissez, parez et pressez-le au frais 1 heure, puis saisissez des tranches 3 à 4 minutes par face à feu moyen-vif.

Vérifiez environ 65 °C au centre et laissez reposer 3 minutes avant de servir afin de conserver une texture souple sous la croûte dorée. Ces repères sont donnés à titre indicatif et sont à ajuster selon la poêle et l'épaisseur des pièces.

Kenmerken

Type de viande Veau

Code produit 0136

Origine Belgique / Pays-Bas — selon arrivage

Type de coupe Ris de veau (abat)

Prix Kg 80.12€

Nombre de personnes 3 personnes

Verpakking Vacuümverpakking

DLC 5 jours

1 - De mand voorbereiden

Ik maak mijn mandje klaar en valideer het met de producten van mijn keuze.

2 - Keuze van bezorgdag

Ik kies de datum die mij uitkomt, van maandag- tot zaterdagochtend.

3 - Gekoelde levering

Mijn bestelling wordt de dag voor mijn bezorgdag klaargemaakt en verzonden met een gekoelde vrachtwagen.

4 - Het pakket ontvangen

Ik word per sms en/of e-mail op de hoogte gesteld wanneer mijn bestelling aankomt.

Wanneer wordt mijn bestelling klaargemaakt?

Onze slagers snijden je vlees elke ochtend zorgvuldig uit. Na het snijden wordt het vlees vacuüm verpakt, geëtiketteerd en in een pakket gestopt.

Je bestelling wordt klaargemaakt op de dag dat het pakket wordt verstuurd, d.w.z. de dag voor je levering. Tijdens drukke periodes kan de voorbereiding een dag vervroegd worden.

Tot slot halen onze transporteurs, Chronofresh of DPDFresh, je pakket op bij onze werkplaats om het zo snel mogelijk bij je thuis af te leveren.

Welke leveringsdagen zijn beschikbaar?

Je kunt je vlees laten bezorgen van maandag- tot zaterdagochtend. Wanneer je je bestelling plaatst, kun je de bezorgdag van je voorkeur selecteren met behulp van de meegeleverde kalender.

Hoe bewaar ik mijn vlees?

Je kunt je vlees in de koelkast bewaren met de vacuümverpakking erop, of in de vriezer om het langer te bewaren.

Hoe lang kan ik mijn vlees bewaren?

In de koelkast:
Vacuüm verpakt voor 4 tot 10 dagen, afhankelijk van de datum op je productetiket.

In de vriezer:
Je kunt onze vleeswaren ook invriezen en zo lang bewaren als je wilt. Om een optimale kwaliteit te garanderen, raden we je echter aan om niet langer dan 6 maanden in te vriezen. Om je vlees te ontdooien, moet je het geleidelijk ontdooien door het ongeveer 24 uur voor het eten in de koelkast te leggen.

Verse kalfszwezerik

Verse kalfszwezerik

Beschrijving

Samenstelling en allergenen