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El Macho kotelet met bot (Premium selectie)

El Macho kotelet met bot (Premium selectie)

Prix ​​habituel €43,78
Prix ​​de vente €43,78 Prix ​​habituel
Prijs per eenheid
€36,48par kg
Belasting incl.

La Côte à l'os El Macho fait partie de notre Premium Sélection. Issue d'un croisement entre les races Limousine et Charolaise, cette viande marbrée et très persillée offre un grain fin et délicat. Chaque pièce révèle une tendreté incomparable et un goût riche pour les fins gourmets.

Vendu à la pièce de 1,2kg, emballée sous vide.

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Beschrijving

Cette côte à l'os El Macho de 1,2 kg associe un grain fin à un persillage marqué, qui nourrit la chair pendant la cuisson. L'os ralentit la montée en température près du cœur et permet de construire une croûte soutenue sans dessécher l'intérieur.

Pensée pour quatre à cinq convives, cette pièce de la Premium sélection appelle une découpe au centre de la table. Détachez d'abord la viande le long de l'os, puis taillez-la en tranches épaisses afin que chacun profite des zones charnues comme des bords rôtis.

Samenstelling en allergenen

Viande de bœuf. Energie: 618 kJ - 147 kcal / Matieres grasses : 7,28 g - dont acides gras satures : 3,67 g / Glucides : 0 g - dont sucres : 0 g / Proteines : 20,5 g / Sel: 0,12 g

Koken en bereiden

Tempérez la pièce puis épongez minutieusement toutes ses faces. Formez une croûte sur feu très vif pendant 3 minutes par face ; terminez ensuite loin des flammes ou dans un four réglé à 130 °C. Contrôlez avec une sonde dans la partie la plus épaisse, sans toucher l'os, et ciblez 50–52 °C saignant ou 58–60 °C à point.

Après cuisson, prévoyez 12 à 15 minutes de détente sur une surface qui ne retient pas la vapeur. Passez ensuite une lame le long de l'os et assaisonnez les faces fraîchement coupées. Le poids approximatif, l'épaisseur réelle et la puissance du feu pouvant modifier le rythme, ces temps sont donnés à titre indicatif.

Kenmerken

Type de viande Bœuf
Code produit 1034
Origine Italie / France — selon arrivage
Type de coupe Côte à l'os
Aantal stuks 1,0
Race / Label El Macho
Prix Kg 36.48€
Aantal personen 4 tot 5 personen
Verpakking Vacuümverpakking
DLC 5 jours

1 - De mand voorbereiden

Ik maak mijn mandje klaar en valideer het met de producten van mijn keuze.

2 - Keuze van bezorgdag

Ik kies de datum die mij uitkomt, van maandag- tot zaterdagochtend.

3 - Gekoelde levering

Mijn bestelling wordt de dag voor mijn bezorgdag klaargemaakt en verzonden met een gekoelde vrachtwagen.

4 - Het pakket ontvangen

Ik word per sms en/of e-mail op de hoogte gesteld wanneer mijn bestelling aankomt.

Veelgestelde vragen

Wanneer wordt mijn bestelling klaargemaakt?

Onze slagers snijden je vlees elke ochtend zorgvuldig uit. Na het snijden wordt het vlees vacuüm verpakt, geëtiketteerd en in een pakket gestopt.

Je bestelling wordt klaargemaakt op de dag dat het pakket wordt verstuurd, d.w.z. de dag voor je levering. Tijdens drukke periodes kan de voorbereiding een dag vervroegd worden.

Tot slot halen onze transporteurs, Chronofresh of DPDFresh, je pakket op bij onze werkplaats om het zo snel mogelijk bij je thuis af te leveren.