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Niet gedrukt

Filet van wild zwijn, bijgesneden, gebardeerd en opgebonden

Filet van wild zwijn, bijgesneden, gebardeerd en opgebonden

Normale prijs € 17,55
Verkoopprijs € 17,55 Normale prijs € 19,39
Prijs per eenheid
€ 35,10per kg
Belasting incl.

Le filet est la partie de la selle (dos) sans os. Certainement le meilleur morceau du gibier. Viande très tendre, savoureuse et relevée. Ce filet prêt à cuire est enroulé dans du lard de porc et ficelé.

Vendu à la pièce de ±500g, emballée sous vide.

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Beschrijving

Issu de la selle, ce filet de marcassin sans os est paré, entouré de lard de porc puis ficelé pour être rôti entier. La barde protège la pièce maigre de ±500 g et favorise une coloration régulière sans dessécher la chair.

Le filet conditionné sous vide correspond à environ 2 portions. Gardez la barde pendant toute la cuisson, laissez reposer la viande, puis retirez la ficelle seulement au moment de trancher.

Koken en bereiden

Sortez le filet 20 minutes avant cuisson, saisissez-le avec sa barde 2 minutes sur chaque face, puis enfournez 12 à 16 minutes à 180 °C. Arrosez-le avec le gras rendu et retournez-le une fois.

Poursuivez jusqu'à une cuisson à cœur complète, au minimum 71 °C au centre comme pour toute viande de sanglier, puis laissez reposer 7 minutes avant de retirer la ficelle. Ces repères sont donnés à titre indicatif et sont à ajuster selon le four et l'épaisseur de la pièce.

Kenmerken

Type de viande Marcassin
Code produit 1759
Origine Belgique
Type de coupe Filet bardé et ficelé
Aantal stuks 1,0
Prix Kg 35.1€
Nombre de personnes 2 personnes
Verpakking Vacuümverpakking
DLC minimum à réception 6 jours minimum

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Veelgestelde vragen

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Onze slagers snijden je vlees elke ochtend zorgvuldig uit. Na het snijden wordt het vlees vacuüm verpakt, geëtiketteerd en in een pakket gestopt.

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