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Rubia Gallega ribstuk, 6 tot 8 weken gerijpt

Rubia Gallega ribstuk, 6 tot 8 weken gerijpt

Gebruikelijke prijs €33,10
Verkoopprijs €33,10 Normale prijs €36,75
Prijs per eenheid
€66,20per kg
Belasting incl.

L'entrecôte Rubia Gallega maturée 6 à 8 semaines est un morceau fantastique issu de cette race d'exception de Galice. Son persillage généreux et son gras jaune caractéristique, sublimés par une longue maturation, offrent une dégustation d'une richesse et d'une intensité rares. Pour les vrais amateurs de boeuf.

Vendu à la pièce de ±500g, emballée sous vide.

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Beschrijving

Cette entrecôte Rubia Gallega de 500 g se distingue par son persillage généreux et son gras jaune caractéristique. Maturée 6 à 8 semaines, elle développe une intensité profonde tandis que sa masse importante conserve un cœur tendre derrière une surface puissamment rôtie.

La pièce unique est pensée pour être partagée : une découpe en tranches, après repos, répartit le gras fondu et la chair dans chaque portion. Sa richesse appelle des accompagnements simples et une attention particulière à la température plutôt qu'une cuisson prolongée.

Samenstelling en allergenen

Viande de bœuf.

Koken en bereiden

Sortez la pièce 40 minutes avant le feu, séchez-la puis saisissez-la fortement 3 à 4 minutes par face, sans oublier le bord gras. Poursuivez si nécessaire à chaleur plus modérée jusqu'à 50–52 °C pour saignant ou 58–60 °C pour à point.

Comptez 7 à 8 minutes de repos sur une grille pour cette entrecôte épaisse, puis tranchez perpendiculairement aux fibres et salez. Le poids approximatif, la forme et la chaleur disponible pouvant déplacer le résultat, ces repères sont à titre indicatif.

Kenmerken

Type de viande Bœuf
Code produit 971
Origine Espagne / Pays-Bas — selon arrivage
Type de coupe Entrecôte
Aantal stuks 1,0
Ras / Label Rubia Gallega
Prix Kg 66.2€
Nombre de personnes 2 personnes
Verpakking Vacuümverpakking
DLC minimum à réception 6 jours minimum

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Foire aux Questions

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Onze slagers snijden je vlees elke ochtend zorgvuldig uit. Na het snijden wordt het vlees vacuüm verpakt, geëtiketteerd en in een pakket gestopt.

Je bestelling wordt klaargemaakt op de dag dat het pakket wordt verstuurd, d.w.z. de dag voor je levering. Tijdens drukke periodes kan de voorbereiding een dag vervroegd worden.

Tot slot halen onze transporteurs, Chronofresh of DPDFresh, je pakket op bij onze werkplaats om het zo snel mogelijk bij je thuis af te leveren.