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Gerijpte "Salangus" riblap met been

Gerijpte "Salangus" riblap met been

Gebruikelijke prijs €71,94
Verkoopprijs €71,94 Normale prijs
Prijs per eenheid
€59,95per kg
Belasting incl.

La côte à l'os Salangus maturée réunit le meilleur du croisement Salers-Angus : une viande tendre, savoureuse, au goût unique. Appréciée des amateurs pour sa qualité et sa richesse aromatique, cette pièce noble est sublimée par la maturation dans nos chambres froides.

Vendu à la pièce de ±1,2kg, emballée sous vide.

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Beschrijving

La maturation de cette côte à l'os Salangus assouplit sa texture et développe un registre aromatique plus concentré. Sa masse de 1,2 kg protège le cœur pendant que le gras de surface et le persillage participent à former une enveloppe intensément rôtie.

Cette pièce française se déguste idéalement à quatre ou cinq, découpée seulement après un repos attentif. Présentez l'os à part et taillez la viande en bandes généreuses : le contraste entre croûte, gras fondu et chair rosée devient alors particulièrement lisible.

Samenstelling en allergenen

Viande de bœuf. Energie: 618 kJ - 147 kcal / Matieres grasses : 7,28 g - dont acides gras satures : 3,67 g / Glucides : 0 g - dont sucres : 0 g / Proteines : 20,5 g / Sel: 0,12 g

Koken en bereiden

Laissez la côte Salangus maturée perdre son froid et débarrassez sa surface de toute humidité. Imposez une saisie franche de 3 minutes par face sur les faces larges, avant de passer sur feu doux indirect ou dans un four à 130 °C. Au centre, utilisez la sonde comme repère : 50–52 °C pour saignant et 58–60 °C pour à point.

Laissez ensuite reposer 12 à 15 minutes sur une grille, sous une feuille posée sans serrer. Versez le jus recueilli sur la viande tranchée avec soin, puis ajustez l'assaisonnement. La proximité de l'os et l'intensité de la source de chaleur influençant le résultat, ces indications sont à titre indicatif.

Kenmerken

Type de viande Bœuf
Code produit 1243
Origine Frankrijk
Type de coupe Côte à l'os
Aantal stuks 1,0
Race / Label Salangus
Prix Kg 59.95€
Aantal personen 4 tot 5 personen
Verpakking Vacuümverpakking
DLC 5 jours

1 - De mand voorbereiden

Ik maak mijn mandje klaar en valideer het met de producten van mijn keuze.

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Ik kies de datum die mij uitkomt, van maandag- tot zaterdagochtend.

3 - Gekoelde levering

Mijn bestelling wordt de dag voor mijn bezorgdag klaargemaakt en verzonden met een gekoelde vrachtwagen.

4 - Het pakket ontvangen

Ik word per sms en/of e-mail op de hoogte gesteld wanneer mijn bestelling aankomt.

Veelgestelde vragen

Wanneer wordt mijn bestelling klaargemaakt?

Onze slagers snijden je vlees elke ochtend zorgvuldig uit. Na het snijden wordt het vlees vacuüm verpakt, geëtiketteerd en in een pakket gestopt.

Je bestelling wordt klaargemaakt op de dag dat het pakket wordt verstuurd, d.w.z. de dag voor je levering. Tijdens drukke periodes kan de voorbereiding een dag vervroegd worden.

Tot slot halen onze transporteurs, Chronofresh of DPDFresh, je pakket op bij onze werkplaats om het zo snel mogelijk bij je thuis af te leveren.