Coeur de Filet Pur Sashi

Le cœur de filet pur SASHI incarne la philosophie de la marque SASHI : proposer une viande qui ne se distingue pas uniquement par sa tendreté, mais avant tout par sa profondeur de goût et sa succulence. Prélevée au centre du filet, cette pièce noble bénéficie d’une sélection rigoureuse basée sur le niveau de persillage, véritable signature SASHI.

Le terme SASHI, mot japonais signifiant « marbrage », reflète parfaitement l’identité de cette viande. Issue de bovins européens soigneusement choisis pour leur prédisposition génétique à l’infiltration de gras intramusculaire, la viande SASHI offre une texture fondante et une richesse aromatique exceptionnelle. En bouche, le gras finement réparti fond à la cuisson, apportant une jutosité intense, une rondeur remarquable et une longueur en bouche unique. Le cœur de filet pur SASHI s’adresse aux passionnés de viande qui recherchent une expérience gustative rare, sincère et mémorable, reconnue au plus haut niveau international.

Le cœur de filet pur SASHI doit être cuisiné avec précision afin de respecter son fort persillage. Il est essentiel de sortir la viande du réfrigérateur au moins trente minutes avant cuisson. Une saisie rapide à feu très vif permet de créer une croûte savoureuse tout en laissant le gras intramusculaire fondre délicatement.

La cuisson doit rester saignante à mi-saignante, jamais bien cuite, afin de préserver la jutosité et la richesse aromatique. Un temps de repos de quelques minutes est indispensable avant dégustation, idéalement sans sauce, pour apprécier pleinement la pureté du goût SASHI .