Une viande d’exception pour le plaisir des gourmets

"Nous sommes passionnés de qualité, amoureux de notre terroir et respectueux de nos racines ..."

Bienvenue dans notre boucherie, où nous avons l'honneur de vous présenter les produits d'exception de Samuel Fouilliard, un éleveur dévoué qui travaille avec son frère dans une exploitation située dans une petite commune de l’Aisne, à 100 kilomètres au nord de Paris. Dans cette ferme familiale, ils élèvent avec passion des bovins de races rustiques. La majorité du troupeau est composé d’Angus et de Salers, qu'ils croisent pour créer des “Salangus”. Ils favorisent l’élevage des animaux en plein air et une alimentation basée essentiellement sur l’herbe. L’Angus présente une facilité à donner une viande persillée et juteuse tout en respectant l’environnement.

L'exploitation familiale de Samuel Fouilliard

L’exploitation de Samuel Fouilliard se trouve dans une petite commune de l’Aisne, à 100 kilomètres au nord de Paris. Depuis des générations, cette ferme familiale se consacre à l’élevage bovin, en mettant un point d’honneur sur la qualité et le respect de la nature. Samuel et son frère croient fermement que des pratiques agricoles durables et un profond respect pour leur terroir sont essentiels pour produire une viande d’exception.

Les races bovines: Angus et Salers

Caractéristiques de la race Angus

L’Angus est réputée pour sa viande persillée et juteuse. Originaire d'Écosse, cette race s’adapte parfaitement au climat et aux pratiques d’élevage de l’exploitation de Samuel. La viande d’Angus est très prisée pour sa tendreté et son goût riche, résultant en une expérience culinaire incomparable.

Caractéristiques de la race Salers

La Salers, une race française, est connue pour sa robustesse et sa capacité à s’adapter à divers climats. Elle produit une viande savoureuse, avec une texture fine et un persillage équilibré. Les Salers sont aussi autonomes au vêlage, ce qui en fait un choix idéal pour l’exploitation.

Croisement et avantages des "Salangus"

En croisant les Angus et les Salers, Samuel Fouilliard a créé les "Salangus". Ce croisement permet de combiner les qualités exceptionnelles des deux races, offrant une viande encore plus savoureuse, tendre et persillée. Les Salangus bénéficient des meilleures caractéristiques de leurs races parentales, assurant ainsi une qualité constante et supérieure.

Élevage en plein air et alimentation à base d'herbe

Samuel Fouilliard croit que la qualité de la viande commence par la qualité de vie des animaux. Ses bovins sont élevés en plein air, où ils profitent d’une alimentation naturelle à base d’herbe. L'exploitation a mis en place des techniques de pâturage de couverts végétaux avant les cultures de printemps, avec du trèfle et de l’avoine, afin de maximiser leur ration en herbe tout au long de l’année.

Techniques de pâturage de couverts végétaux

Le pâturage de couverts végétaux est une technique utilisée pour enrichir le sol et fournir une alimentation riche et naturelle aux bovins. Cette méthode permet non seulement de nourrir les animaux de manière optimale mais aussi de maintenir la fertilité et la santé des terres agricoles de l’exploitation.

Utilisation de la pulpe de betterave

Pour finir ses bêtes, Samuel Fouilliard produit lui-même la pulpe de betterave. Cette alimentation complémentaire est riche en nutriments et permet d’améliorer encore la qualité de la viande, en garantissant une finition parfaite.

Impact environnemental

L’exploitation de Samuel Fouilliard est profondément engagée dans la protection de l’environnement. La ferme est équipée de panneaux solaires, ce qui permet de réduire l’empreinte carbone et de produire de l’énergie renouvelable. Samuel et son frère croient que des pratiques durables sont essentielles pour préserver la planète pour les générations futures.

Les produits d'exception de Samuel Fouilliard

Les produits Halal de Samuel Fouilliard

Samuel Fouilliard s’adapte aux besoins de tous ses consommateurs, y compris ceux qui préfèrent des produits certifiés Halal. Le processus de certification Halal est rigoureux, garantissant que tous les aspects de la production respectent les normes religieuses et de qualité.

La qualité de la viande Salangus

La viande de Salangus se distingue par son persillage abondant et sa tendreté exceptionnelle. Le persillage, c’est-à-dire les fines marbrures de graisse intramusculaire, garantit une viande juteuse et savoureuse. Cette qualité est le fruit de l’engagement de Samuel Fouilliard envers des pratiques d’élevage respectueuses et une alimentation naturelle.

Conclusion

En conclusion, la passion de Samuel Fouilliard pour l’élevage et son engagement envers la qualité et le respect de l’environnement permettent de produire une viande d’exception. Nous vous invitons à découvrir ses produits et à savourer la différence que fait un élevage attentif et respectueux de la nature.

Chez La Boucherie, nous mettons un point d'honneur à fournir une viande de qualité supérieure. Nos clients professionnels et particuliers bénéficient du même niveau d'excellence. Pour en savoir plus sur nos produits et services, n'hésitez pas à visiter notre site www.laboucherie.be.