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Hereford Angus ribbetjes, gerijpt, met been

Hereford Angus ribbetjes, gerijpt, met been

Gebruikelijke prijs €56,52
Verkoopprijs €56,52 Normale prijs
Prijs per eenheid
€47,10per kg
Belasting incl.

L'Angus Hereford se distingue par son tempérament calme, qui confère à sa viande une marbrure délicate et un goût d'une grande pureté. Cette côte à l'os, sublimée par une maturation en chambre froide, offre une pièce généreuse et fondante pour les amateurs de belle viande sur l'os.

Vendu à la pièce de ±1,2kg, emballée sous vide.

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Beschrijving

La maturation donne à cette côte à l'os Angus Hereford une texture plus souple et une expression aromatique soutenue. À 1,2 kg, elle possède l'épaisseur nécessaire pour opposer une croûte brune à un cœur rouge ou rosé précisément contrôlé.

Cette pièce irlandaise se partage à quatre ou cinq. Après cuisson et repos, tranchez-la sans attendre davantage, puis répartissez le jus de découpe sur les faces coupées pour préserver toute leur gourmandise.

Samenstelling en allergenen

Viande de bœuf.

Koken en bereiden

Commencez par tempérer la pièce sur une grille, puis séchez toutes les zones exposées. Enchaînez avec une saisie énergique de 3 minutes par face, y compris sur la tranche grasse, puis laissez la chaleur indirecte ou le four à 130 °C travailler. Placez une sonde dans la masse la plus épaisse : 50–52 °C donnent un cœur saignant et 58–60 °C une cuisson à point.

Accordez à la pièce 12 à 15 minutes de repos hors de la source de chaleur, sans l'enfermer. Séparez la noix de l'os, taillez des tranches généreuses et servez aussitôt. Le poids étant approximatif et la puissance des équipements variable, ces repères sont à titre indicatif.

Kenmerken

Type de viande Bœuf
Code produit 1582
Origine Irlande
Type de coupe Côte à l'os
Aantal stuks 1,0
Race / Label Angus Hereford
Prix Kg 47.1€
Aantal personen 4 tot 5 personen
Verpakking Vacuümverpakking
DLC minimum à réception 6 jours minimum

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Ik kies de datum die mij uitkomt, van maandag- tot zaterdagochtend.

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Veelgestelde vragen

Wanneer wordt mijn bestelling klaargemaakt?

Onze slagers snijden je vlees elke ochtend zorgvuldig uit. Na het snijden wordt het vlees vacuüm verpakt, geëtiketteerd en in een pakket gestopt.

Je bestelling wordt klaargemaakt op de dag dat het pakket wordt verstuurd, d.w.z. de dag voor je levering. Tijdens drukke periodes kan de voorbereiding een dag vervroegd worden.

Tot slot halen onze transporteurs, Chronofresh of DPDFresh, je pakket op bij onze werkplaats om het zo snel mogelijk bij je thuis af te leveren.