Ons Label Rouge-pluimvee 2025

 

Uitzonderlijke kwaliteit voor onvergetelijke feesten

Om het einde van het jaar te vieren, hebben we voor u het beste uit onze streek geselecteerd. Ons gevogelte Label Rouge wordt volgens de traditie in de open lucht gehouden, in het hart van de regio Gers (Frankrijk).

Waarom kiezen voor ons gevogelte? Omdat gevogelte dat de tijd heeft gehad om in vrijheid op te groeien, steviger en smaakvoller vlees heeft en perfect blijft tijdens het bereiden. Dat staat garant voor een heerlijke en authentieke feestmaaltijd.

---

📅 Praktische informatie: Bestellingen & Leveringen

Omdat gemoedsrust ook deel uitmaakt van het feest, vindt u hier alles wat u moet weten om uw maaltijd te organiseren.

Flexibel annuleringsbeleid
Heeft u een wijziging in uw planning? U kunt uw bestelling annuleren tot 18 december 2025.

• 📧 Per e-mail: info@laboucherie.be

• 📞 Per telefoon: +32 2 526 16 22

• Terugbetaling: Het betaalde bedrag wordt omgezet in een tegoedbon die 1 jaar geldig is op onze hele website.

Drie ontvangstmodi om uw leven te vereenvoudigen:

Click & Collect Atelier
Voor wie zijn bestelling liever persoonlijk komt afhalen, is ons atelier aan de Bollinckxstraat 45 in 1070 Anderlecht gewoonlijk geopend van 9.00 tot 15.00 uur. Houd echter rekening met een belangrijke uitzondering voor de organisatie van uw kerstdiner: op 24 en 31 december sluiten onze deuren om 12.00 uur. Na dit tijdstip is het niet meer mogelijk om bestellingen af te halen, aangezien de slagerij 's middags gesloten is zodat onze teams hun eigen feestjes kunnen voorbereiden.

Levering in België buiten Brussel
Als u in België buiten de hoofdstad woont, vertrouwen wij de verzending van uw pakketten toe aan DPD Fresh, dat op dinsdag en vrijdag tussen 9.00 en 21.00 uur bezorgt. We willen uw aandacht vestigen op een belangrijk logistiek punt: als u afwezig bent of als het transportnetwerk overbelast is, kan DPD genoodzaakt zijn om de levering de dag na de geplande dag uit te voeren. Zoals vermeld in onze algemene verkoopvoorwaarden, raden we u ten zeerste aan om een veiligheidsmarge in te bouwen en geen levering op het laatste moment te plannen.

Levering in Brussel en omgeving
Tot slot wordt voor onze klanten in Brussel en de directe omgeving de levering verzorgd door onze eigen diensten van La Boucherie. Wij beheersen onze logistiek van begin tot eind en leveren bij u thuis tussen 9.00 en 20.00 uur, zodat u verzekerd bent van een lokale service en optimale versheid aan uw deur.

---

⚖️ De hoeveelhedenhandleiding: streef naar het juiste doel!

Laat niemand met honger achter. Voor gevogelte met botten raden wij aan om tussen 350 g en 400 g per persoon (rauw gewicht).

Hier zijn onze aanbevelingen voor het kiezen van het ideale stuk:

• 3 tot 4 personen: Kies een stuk van 1,2 kg tot 1,5 kg.

• 4 tot 5 personen: Kies tussen 1,8 kg en 2 kg.

• 7 tot 9 personen: Een mooi stuk van 3,5 kg tot 4,5 kg is perfect.

• 9 tot 13 personen: Het pronkstuk van 4,5 kg tot 5,5 kg.

---

👨🍳 Onze kooktips: De methode "La Boucherie"

Al ons gevogelte wordt rauw verkocht, klaar om door u te worden bereid.
Let op: het vlees van scharrelkippen is compacter dan dat van standaardkippen. Het moet langzamer en geduldiger worden bereid om zijn malsheid te onthullen.

De gouden regel: Ga niet te snel met het vlees om. Langzaam garen zorgt ervoor dat het vlees mals blijft.

Stap 1: De (cruciale) voorbereiding

Haal uw gevogelte minstens 1 uur voor gebruik uit de koelkast minstens 1 uur voor het koken. Dit is het geheim om een thermische schok te voorkomen die het vlees taai maakt. Bestrooi de binnen- en buitenkant royaal met zout en peper.

Stap 2: De tweestapsmethode

Wij raden een geleidelijke bereiding aan om een knapperig en smeuïg resultaat te verkrijgen.

1. De invoer (kleuring):

   • Verwarm uw oven voor op 220 °C (10-15 min).

   • Bakken op 200 °C gedurende 40 minuten tot 1 uur (afhankelijk van de grootte).

   • Het doel: Een goudbruine en knapperige korst verkrijgen dankzij de Maillardreactie.

2. Gaarheid (malsheid):

   • Bedek uw gevogelte met aluminiumfolie (om te voorkomen dat het verbrandt en om het vochtig te houden).

   • Zet de oven op 180 °C.

   • Ga door met bakken afhankelijk van het gewicht van uw gevogelte (zie onderstaande tabel).

   • Tip: Verwijder het aluminiumfolie 10 minuten voor het einde om de huid weer "peps" te geven.

De geheimen van succes

• Bedruipen: Besprenkel het gevogelte regelmatig met zijn eigen sap. Voeg tijdens het bakken gerust een klontje boter toe aan de filets om het vlees nog sappiger te maken.

• Controle: Prik in de bovenkant van de dij. Als het sap dat eruit loopt helder en transparant, dan is het gaar! Controleer ook of de vulling goed warm is.

• Rusten (onmisbaar): Laat het vlees na het bakken 15 minuten onder aluminiumfolie rusten voordat u het aansnijdt. Zo kan het vocht zich goed verdelen en wordt het vlees ongelooflijk mals.

Opmerking: Deze tips zijn algemene richtlijnen. Elke oven is anders, dus raadpleeg gerust een kookboek of gebruik een thermometer voor absolute nauwkeurigheid.