Een uitzonderlijk vlees voor het genot van fijnproevers

"Wij zijn gepassioneerd door kwaliteit, verliefd op ons land en respectvol voor onze wortels..."

Welkom in onze slagerij, waar wij de eer hebben de uitzonderlijke producten van Samuel Fouilliard te presenteren, een toegewijde fokker die samen met zijn broer werkt op een boerderij in een klein stadje in de regio Aisne, 100 kilometer ten noorden van Parijs. Op deze familiefarm fokken ze met passie traditionele runderrassen. Het grootste deel van de kudde bestaat uit Angus- en Salers-runderen, die ze kruisen om “Salangus” te creëren. Zij promoten het houden van dieren in de buitenlucht en een dieet dat voornamelijk op gras is gebaseerd. Angus heeft de eigenschap om gemarmerd en sappig vlees te produceren met respect voor het milieu.

De familieboerderij van Samuel Fouilliard

De boerderij van Samuel Fouilliard ligt in een klein stadje in de regio Aisne, 100 kilometer ten noorden van Parijs. Op dit familiebedrijf houden we ons al generaties lang bezig met de veeteelt. Kwaliteit en respect voor de natuur staan ​​hierbij voorop. Samuel en zijn broer zijn ervan overtuigd dat duurzame landbouwmethoden en groot respect voor hun land essentieel zijn voor de productie van uitzonderlijk vlees.

Rundvee rassen: Angus en Salers

Kenmerken van het Angus-ras

Angus staat bekend om zijn gemarmerde en sappige vlees. Dit ras komt oorspronkelijk uit Schotland en is daarom perfect geschikt voor het klimaat en de fokpraktijken van Samuels boerderij. Angusvlees wordt gewaardeerd om zijn malsheid en rijke smaak, wat resulteert in een ongeëvenaarde eetervaring.

Kenmerken van het Salers-ras

De Salers, een Frans ras, staat bekend om zijn hardheid en zijn vermogen om zich aan te passen aan verschillende klimaten. Het levert smakelijk vlees op, met een fijne textuur en een evenwichtige marmering. Salers zijn ook zelfstandig tijdens het kalven, waardoor ze een ideale keuze zijn voor op de boerderij.

Kruising en voordelen van de "Salangus"

Door Angus en Salers te kruisen, creëerde Samuel Fouilliard de "Salangus". Door deze kruising kunnen we de uitzonderlijke kwaliteiten van beide rassen combineren, wat resulteert in nog smakelijker, malser en gemarmerd vlees. Salangus profiteren van de beste eigenschappen van hun ouderrassen, wat zorgt voor een consistente en superieure kwaliteit.

Buitenlandbouw en grasdieet

Samuel Fouilliard is van mening dat de kwaliteit van vlees begint bij de kwaliteit van het leven van de dieren. Hun vee wordt buiten grootgebracht, waar ze genieten van een natuurlijk dieet op basis van gras. De boerderij heeft vóór de voorjaarsgewassen gebruikgemaakt van groenbemesters, met klaver en haver, om het grasrantsoen het hele jaar door te maximaliseren.

Technieken voor het begrazen van groenbemesters

Begrazing met groenbemesters is een techniek die wordt gebruikt om de bodem te verrijken en vee van rijk, natuurlijk voer te voorzien. Met deze methode kunnen de dieren niet alleen optimaal worden gevoed, maar blijven ook de vruchtbaarheid en gezondheid van de landbouwgrond op de boerderij behouden.

Gebruik van bietenpulp

Om zijn dieren af ​​te slachten, produceert Samuel Fouilliard zelf de bietenpulp. Dit aanvullende voer is rijk aan voedingsstoffen en draagt ​​bij aan een verdere verbetering van de kwaliteit van het vlees, wat zorgt voor een perfecte afwerking.

Milieu-impact

De boerderij van Samuel Fouilliard zet zich sterk in voor milieubescherming. De boerderij is uitgerust met zonnepanelen, wat helpt de CO2-voetafdruk te verkleinen en hernieuwbare energie op te wekken. Samuel en zijn broer zijn ervan overtuigd dat duurzame praktijken essentieel zijn voor het behoud van de planeet voor toekomstige generaties.

De uitzonderlijke producten van Samuel Fouilliard

Halalproducten van Samuel Fouilliard

Samuel Fouilliard speelt in op de behoeften van al zijn consumenten, ook van hen die de voorkeur geven aan Halal-gecertificeerde producten . Het Halal-certificeringsproces is streng en garandeert dat alle aspecten van de productie voldoen aan religieuze en kwaliteitsnormen.

De kwaliteit van Salangus-vlees

Salangusvlees wordt gekenmerkt door zijn rijke marmering en uitzonderlijke malsheid. Marmering, oftewel de fijne marmering van intramusculair vet, garandeert sappig en smakelijk vlees. Deze kwaliteit is het resultaat van Samuel Fouilliards toewijding aan respectvolle fokpraktijken en natuurlijke voeding.

Conclusie

Concluderend kan ik zeggen dat Samuel Fouilliards passie voor fokken en zijn toewijding aan kwaliteit en respect voor het milieu hem in staat stellen om uitzonderlijk vlees te produceren. Wij nodigen u uit om onze producten te ontdekken en het verschil te proeven dat ontstaat door een zorgvuldige teelt met respect voor de natuur.

Bij La Boucherie is het een erezaak om vlees van superieure kwaliteit te leveren. Onze professionele en particuliere klanten profiteren van hetzelfde niveau van uitmuntendheid. Voor meer informatie over onze producten en diensten kunt u terecht op onze website www.laboucherie.be .