La race Simenthal existe depuis le moyen- âge, c’est une race qui est cultivée principalement en Autriche et en Allemagne. Les vaches se promènent librement dans ce paysage vallonnée des alpes Allemandes ou Autrichiennes, où elles mangent beaucoup d’herbe qui donne son goût véritable et généreux. C’est une viande musculeuse, goûteuse et persillée avec peu de gras.

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