En Irlande, le bétail est à l’extérieur toute l’année à la recherche de nourriture. Grâce à ce mode d’élevage, la viande Irlandaise est particulièrement tendre, son régime constitué d’herbe et de trèfle fait de cette race toute sa réputation et sa notoriété. La viande du boeuf Hereford irlandais comme celle du boeuf Irish Angus est à la fois tendre, gouteux et très persillée, ce qui en fait une source de vitamines et minéraux incomparable. Rappelons-nous que le gras c’est le gout.

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