Vendu par 750g

Un mets raffiné, aux saveurs subtiles et à la texture exceptionnelle, prisé dans les recettes de haute cuisine. Peu d'ingrédients peuvent se targuer de répondre à de tels standards, mais le ris de veau, avec sa chair tendre et d'une couleur claire nuancée de rose, sait conquérir le palais des grands chefs comme celui des amateurs de bonne cuisine.

Ce morceau est assez rare et très prisé des connaisseurs. Les ris de veau doivent être dégorgés, puis blanchis, égouttés et rafraîchis. Après refroidissement complet, il faut les parer puis les mettre sous presse au frais.

Conservation : A conserver au frigo entre 2 et 4°C

Prix au KG : 63,60 €/kg

Ris de veau de coeur frais