Marque: La Boucherie

Code produit: 2555

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La Simmental, originaire de l’Oberland bernois en Suisse, appartient au rameau Pie Rouge des montagnes. Elle est aujourd’hui une race mixte européenne, présente sur les 5 continents. Les vaches se promènent librement dans ce paysage vallonnée des alpes ,où elles mangent beaucoup d'herbes ce qui leurs donnent un goût véritable et généreux.

L'entrecôte peut se préparer de trois façons différentes: à la poêle, 2 à 6 minutes sur chaque face, sur le gril au four ou encore au barbecue.

Le processus de maturation a pour objectif de rendre la viande aussi tendre que possible et de renforcer son goût ainsi que la stabilité de ses couleurs. Ce processus consiste à sécher la viande au contact de l'air pour se débarrasser de l'eau qu'elle contient, à une température entre 0,5° et 2° durant 4 à 8 semaines.
Origine: Suisse
Conservation: A conserver au frigo entre 2 et 4°

Prix au kg :  38.65 eu/kg

Portion par personne : +- 300 gr